Svinjski vrat
Ni danes, predno ga bos dala pect v pecico. Ga najprej popeci na ponvi/ pekacu z vseh strani( da obdrzi socnost) potem pa , pa nadrobno nasekljaj cebulo, in cesen, dodaj nekaj brinovih jagod, in par rezin limone, ter zalij z malo vode, jusne osnove . Kasneje med peko dodas sele vino. Peces 1 ura /1kg. ( lahko tudi malo dlje)
Ko je peceno omako od peke precedis, dodas malo ostre moke in pokuhas , ce dodas se malo konjaka je pa sploh super.
Se vidi da pripadas neumni credi, uporabljas cevap in verjetno ee vegeto , credni nagon, nesposoben sam nardit zacimbno mesanico, trot nesposobni
[/quote]
Cevap je mesanica soli, popra in cesna v prahu. Ce imas doma te 3 sestavine loceno, si lahko v manjsem teglcku pripravis mesanico v poljubnem razmerju, po svojem okusu. Ce katere od sestavin ne uporabljas redno, pa ni nic narobe, ce za kako priloznost kupis ze zmesano, pac pod imenom Cevap.
Saj verjetno tudi garam masalo ali z’atar kupis ze zmesano in ne 20 posameznih zacimb, ki bi prej potekle, preden jih porabis.
Ni danes, predno ga bos dala pect v pecico. Ga najprej popeci na ponvi/ pekacu z vseh strani( da obdrzi socnost) potem pa , pa nadrobno nasekljaj cebulo, in cesen, dodaj nekaj brinovih jagod, in par rezin limone, ter zalij z malo vode, jusne osnove . Kasneje med peko dodas sele vino. Peces 1 ura /1kg. ( lahko tudi malo dlje)
Ko je peceno omako od peke precedis, dodas malo ostre moke in pokuhas , ce dodas se malo konjaka je pa sploh super.
[/quote]
Lahko tako. Lahko tudi bolj nevtralno: cebula, korenje, cesen, kos petersiljeve korenine in jusna osnova, potem pa vse skupaj zmeljes s palicnim in je samo po sebi dovolj gosto.
Ali pa peces v vecjem pekacu skupaj s krompirjem, kakim korenom in nekaj rezinami cebule in imas celo kosilo v eni potezi.
Cas pecenja 1 uro na kilo je v redu, lahko tudi na nizji temperaturi vec casa, ampak tudi ce je manjsi kos pecenke, ne manj kot uro in pol. Vecino casa peces pokrito s folijo ali peki papirjem, zadnjih 20 – 30 minut pa odkrito, lahko takrat tudi vklopis zgornji zar, in vmes 1x obrnes, da se zapece tudi spodnja stran.
Lahko tako. Lahko tudi bolj nevtralno: cebula, korenje, cesen, kos petersiljeve korenine in jusna osnova, potem pa vse skupaj zmeljes s palicnim in je samo po sebi dovolj gosto.
Ali pa peces v vecjem pekacu skupaj s krompirjem, kakim korenom in nekaj rezinami cebule in imas celo kosilo v eni potezi.
Cas pecenja 1 uro na kilo je v redu, lahko tudi na nizji temperaturi vec casa, ampak tudi ce je manjsi kos pecenke, ne manj kot uro in pol. Vecino casa peces pokrito s folijo ali peki papirjem, zadnjih 20 – 30 minut pa odkrito, lahko takrat tudi vklopis zgornji zar, in vmes 1x obrnes, da se zapece tudi spodnja stran.
[/quote]
Tudi , seveda
Pri nas bo danes beef au porto… ( malo sfejkan namesto portovca bo prosek…
, portovca mi je skoda )
Cevap je mesanica soli, popra in cesna v prahu. Ce imas doma te 3 sestavine loceno, si lahko v manjsem teglcku pripravis mesanico v poljubnem razmerju, po svojem okusu. Ce katere od sestavin ne uporabljas redno, pa ni nic narobe, ce za kako priloznost kupis ze zmesano, pac pod imenom Cevap.
Saj verjetno tudi garam masalo ali z’atar kupis ze zmesano in ne 20 posameznih zacimb, ki bi prej potekle, preden jih porabis.
[/quote]
Ne uporabljam v naprej procesiranih mesanic, sem spada tudi procesirana hrana, ori zacimbah velja, ene oridejo bolj do izraza sveze, druge posusene itd….in se to ko ze prodajate vnaprej pripravlhene mikse, kaj se mucit, kupis v trgovini zacinjeno meso, po vasem je to vse isto, in v cevapu ni le sol peper in cesen
Ne uporabljam v naprej procesiranih mesanic, sem spada tudi procesirana hrana, ori zacimbah velja, ene oridejo bolj do izraza sveze, druge posusene itd….in se to ko ze prodajate vnaprej pripravlhene mikse, kaj se mucit, kupis v trgovini zacinjeno meso, po vasem je to vse isto, in v cevapu ni le sol peper in cesen
[/quote]
Julko ima prav-obstoj pripravljenih mesanic je kalkulirano obstojen! Sploh pa sol, poper, cesen grobo/fino mleti ma vsaka gospodinja doma iz prakticnih namenov, mesanica cevap je bullsiht trzna nisa, kot vegeta-ta pofura ves ostali okus, je ne uporabljam in je ne bom.
Lahko tako. Lahko tudi bolj nevtralno: cebula, korenje, cesen, kos petersiljeve korenine in jusna osnova, potem pa vse skupaj zmeljes s palicnim in je samo po sebi dovolj gosto.
Ali pa peces v vecjem pekacu skupaj s krompirjem, kakim korenom in nekaj rezinami cebule in imas celo kosilo v eni potezi.
Cas pecenja 1 uro na kilo je v redu, lahko tudi na nizji temperaturi vec casa, ampak tudi ce je manjsi kos pecenke, ne manj kot uro in pol. Vecino casa peces pokrito s folijo ali peki papirjem, zadnjih 20 – 30 minut pa odkrito, lahko takrat tudi vklopis zgornji zar, in vmes 1x obrnes, da se zapece tudi spodnja stran.
[/quote]
ni pečenka, ampak zrezek:)
Julko ima prav-obstoj pripravljenih mesanic je kalkulirano obstojen! Sploh pa sol, poper, cesen grobo/fino mleti ma vsaka gospodinja doma iz prakticnih namenov, mesanica cevap je bullsiht trzna nisa, kot vegeta-ta pofura ves ostali okus, je ne uporabljam in je ne bom.
[/quote]
Julka ti si imbecil. Zaostalo bitje, nič drugačne začimbe niso že zmešane skupaj, kot tiste posamične. Al kaj misliš, od kje pa pridejo tvoje posamične začimbe? Cena je pa tudi enaka.
Tiste s konjakom, pa brinovimi jagodami in ne vem akikimi izmišljani pač razen vas samih redko kdo je.Ker okusi ne sedejo. Brinove jagode so za v razsolnico za prekajeno meso, nikakor za pečenko.
Julka ti si imbecil. Zaostalo bitje, nič drugačne začimbe niso že zmešane skupaj, kot tiste posamične. Al kaj misliš, od kje pa pridejo tvoje posamične začimbe? Cena je pa tudi enaka.
Tiste s konjakom, pa brinovimi jagodami in ne vem akikimi izmišljani pač razen vas samih redko kdo je.Ker okusi ne sedejo. Brinove jagode so za v razsolnico za prekajeno meso, nikakor za pečenko.
[/quote]
Zadnji del zapisa drži. V prvem delu je opazen manjko vedenj o kemijskih lastnostih obstoja. Res mesanice cevap se nisem kupila, ker si sama odrejam kolicino po lastnem okusu. Za vegeto pa povem iz lastnih testiranj v labu, da ni nedolzna kot marsikdo misli, vsebuje stevilne aditive. V koncni fazi kuhajte kakor želite karkoli želite, ne pa luščit buck o visoki kulinariki z vnaprej pripravljenim drekom, vseeno ce v merc začinijo, oz.kar peceno kupite.
Julka ti si imbecil. Zaostalo bitje, nič drugačne začimbe niso že zmešane skupaj, kot tiste posamične. Al kaj misliš, od kje pa pridejo tvoje posamične začimbe? Cena je pa tudi enaka.
Tiste s konjakom, pa brinovimi jagodami in ne vem akikimi izmišljani pač razen vas samih redko kdo je.Ker okusi ne sedejo. Brinove jagode so za v razsolnico za prekajeno meso, nikakor za pečenko.
[/quote]
Ti kar dobro kuhaš. Brinove jagode jagode tudi pašejo k divjačini in h govejim zrezkom po lovsko, svinjska pečenka iz vratovine pa je najboljša, kot praviš sam, brez odvečnih okusov. Tudi jušna zelenjava ne paše ravno najbolj k vratovini.
Zadnji del zapisa drži. V prvem delu je opazen manjko vedenj o kemijskih lastnostih obstoja. Res mesanice cevap se nisem kupila, ker si sama odrejam kolicino po lastnem okusu. Za vegeto pa povem iz lastnih testiranj v labu, da ni nedolzna kot marsikdo misli, vsebuje stevilne aditive. V koncni fazi kuhajte kakor želite karkoli želite, ne pa luščit buck o visoki kulinariki z vnaprej pripravljenim drekom, vseeno ce v merc začinijo, oz.kar peceno kupite.
[/quote]
Seveda, poper je drugačen kot v čevapu, jebo vas tupe….jaoooo Pri pečenki sploh velja pravilo, manj je več. Če namečeš v pečenko goroa začimb, pa še navajajo juho, jušno osnovo, to ni več pečenka, to so kuhane pomije, ki jih dobiš v večini gostiln. Pečenka se peče na svinjski masti, saj gre menda skupaj s svinjino ali ne? Pri nas doma so včasih dodajali cimet, kar so kasneje opustili , ne sede vsakemu.
Poleti recimo dodam v en kot protfana nekaj pardižnikov, kak košček paprike, ipd., paše zraven….pozimi pač ne, ker je sezonska zelenjava.
Ti kar dobro kuhaš. Brinove jagode jagode tudi pašejo k divjačini in h govejim zrezkom po lovsko, svinjska pečenka iz vratovine pa je najboljša, kot praviš sam, brez odvečnih okusov. Tudi jušna zelenjava ne paše ravno najbolj k vratovini.
[/quote]
Tebe bi jst kr s kuhne suno, kake trobetas, seveda brin je super za golaz itd., neke osnove nabijas in viharcu v rit rijes. Sej te ma rt nooo. Mona nic nisi doprinesla z zapisom.
Julka ti si imbecil. Zaostalo bitje, nič drugačne začimbe niso že zmešane skupaj, kot tiste posamične. Al kaj misliš, od kje pa pridejo tvoje posamične začimbe? Cena je pa tudi enaka.
Tiste s konjakom, pa brinovimi jagodami in ne vem akikimi izmišljani pač razen vas samih redko kdo je.Ker okusi ne sedejo. Brinove jagode so za v razsolnico za prekajeno meso, nikakor za pečenko.
[/quote]
Ti se spoznas na zacimbe ko zajc na boben, s tem cevapom si povedal vse o svojem znanju bedak zarukani, pa ne ti mene ucit kako se pripravlja meso za razsol, kako se vodi meso, strokivno da bos razumel prekajuje, ksko se meso v razsolu umiva, prelaga, kako se delajo in zacinijo klobase, salame itd….prvo svijo sem zaklal in razstiklal po kmecko ko sem bil star 13 let….zato ne bluzi o zacimbah in o tem da je mesanica v cevalu enakovredna po okusu sveze mletega popra in cesna, da o tem kako na okus cesna vpliva rastna doba, ylu je jari ali ozimni cesen, struktura tal, rastni pogoji sploh ne razpravljsm….ti pa kar, uzivaj kitsjdki cesen v cevspu kdo ti brani samo ne soli mi pameti bumbar