A je že kdo delal rižoto tako?
Jaz sem celo še hujša, jaz riž vedno kuham posebej in potem dodam tisto, kar sem pač namenila za zraven. Ne prenesem pocastega riža, vem pa, da je to tista prava klasična rižota. Meni že ta okrogli riž ne sede sploh. Mogoče imam slabe spomine na šolsko prehrano, ko je bila rižota res nekaj najbolj zanič na svetu. Tudi mama je ni znala skuhati, eno tako žilavo meso je bilo vedno notri, za bruhat.
Dolgozrnat riž, še bolje basmati, kuhan posebej … to je zame. Ja, da je vsako zrnce posebej 🙂 Ampak to ni rižota, to vem.
Mislim, da bo prej končni izdelek “posledica” načina priprave kot obratno, kaj meniš?
[/quote]
Od načina priprave in tudi od sorte riža … enako kot krompir, lahko narediš super pire ali pa njoke, ne pa pomfrija (ali pa obratno).
[/quote]
Ja, tudi o tem bi lahko debatirali, se strinjam. Pa še se mi zdi, da je sedaj pri posameznih sortah to še bolj poudarjeno in iz krompirja za pire rata nekaj nemogočega, če ga ocvreš.
Ja, tudi jaz včasih skuham riž posebej in nato vmešam omako….
Kar se pa tiče teh novodobnih italijanskih rižot, pa mi ne gredo po grlu, ker so užitne samo prvih 5 min po kuhanju.
In ja, če mi rižota (narejena po “starem”) ostane, jo zvečer pogrejem v mikrovalovki in je OK.
[/quote]
Rizota je toliko “novodobna” kot tesstenine. :))) Ce nase celinske babice niso imele dostopa do originalnih receptov in ne stika z Italijani ali Primorci, so pac naredile po svoji presoji neki priblizek, z uporabo tehnik, ki so jih poznale. Za danasnje gospodinje pa ne more biti izgovora, da babicin riz z omako imenujejo rizota ali da celo trdijo, da je taksna edina prava.
Aja. Zakaj govorim o gospodinjah in ne gospodinjcih. Ker so vecinoma zenske tiste, ki pri kuhanju nosijo plasnice in delajo samo in tocno tako, kot je delala mama in pred tem babica. Moski so vecinoma dosti bolj odprti za nova znanja. Mogoce zato, ker jih mame niso niti spustile za stdilnik in so se itak morali uciti iz zunanjih virov.
Ja, tudi jaz včasih skuham riž posebej in nato vmešam omako….
Kar se pa tiče teh novodobnih italijanskih rižot, pa mi ne gredo po grlu, ker so užitne samo prvih 5 min po kuhanju.
In ja, če mi rižota (narejena po “starem”) ostane, jo zvečer pogrejem v mikrovalovki in je OK.
[/quote]
Rizota je toliko “novodobna” kot tesstenine. :))) Ce nase celinske babice niso imele dostopa do originalnih receptov in ne stika z Italijani ali Primorci, so pac naredile po svoji presoji neki priblizek, z uporabo tehnik, ki so jih poznale. Za danasnje gospodinje pa ne more biti izgovora, da babicin riz z omako imenujejo rizota ali da celo trdijo, da je taksna edina prava.
[/quote]
Se strinjam. Razen če nekdo misli, da je Marco Polo “novodoben” ;-).
Ja, tudi jaz včasih skuham riž posebej in nato vmešam omako….
Kar se pa tiče teh novodobnih italijanskih rižot, pa mi ne gredo po grlu, ker so užitne samo prvih 5 min po kuhanju.
In ja, če mi rižota (narejena po “starem”) ostane, jo zvečer pogrejem v mikrovalovki in je OK.
[/quote]
Rizota je toliko “novodobna” kot tesstenine. :))) Ce nase celinske babice niso imele dostopa do originalnih receptov in ne stika z Italijani ali Primorci, so pac naredile po svoji presoji neki priblizek, z uporabo tehnik, ki so jih poznale. Za danasnje gospodinje pa ne more biti izgovora, da babicin riz z omako imenujejo rizota ali da celo trdijo, da je taksna edina prava.
[/quote]
In kdo pravi, da je babičin riž z omako edina prava rižota?
Pa zanimivo, da tudi Italijani povsod ne postrežejo z močnato rižoto….
Rizota je toliko “novodobna” kot tesstenine. :))) Ce nase celinske babice niso imele dostopa do originalnih receptov in ne stika z Italijani ali Primorci, so pac naredile po svoji presoji neki priblizek, z uporabo tehnik, ki so jih poznale. Za danasnje gospodinje pa ne more biti izgovora, da babicin riz z omako imenujejo rizota ali da celo trdijo, da je taksna edina prava.
[/quote]
In kdo pravi, da je babičin riž z omako edina prava rižota?
Pa zanimivo, da tudi Italijani povsod ne postrežejo z močnato rižoto….
[/quote]
res je, morda “turški ali albanski italijani” v italiji…. 😀
Ker prava italijanska rižota je vedno iz riža Arborio in ta je “pockasta, tekoča ….
Ja, mogoče za neitalijane.
Italijani imajo v glavnem rajši carnaroli ali vialone nano…
[/quote]
no ja, dejmo zdaj picajzlast – namen je bil povedat avtorici, da so tekoče rižote stalnica, vrste riža pa variacija na temo….
[/quote]
Ja lej, nisem jaz pametovala “vedno iz riža Arborio”. Ni. So nianse, so zlasti nianse po pokrajinah, predvsem so pa Italijani glede riža in rižot tako picajzlarski, da glava boli. Trije Italijani, vsaj šest receptov (od vsake nonne posebej, groza, če sta z različnih koncev), pa dvanajst ur picajzlarjenja, kako je prav, pa v katero smer je treba mešat s kuhlo.
no ja, dejmo zdaj picajzlast – namen je bil povedat avtorici, da so tekoče rižote stalnica, vrste riža pa variacija na temo….
[/quote]
Ja lej, nisem jaz pametovala “vedno iz riža Arborio”. Ni. So nianse, so zlasti nianse po pokrajinah, predvsem so pa Italijani glede riža in rižot tako picajzlarski, da glava boli. Trije Italijani, vsaj šest receptov (od vsake nonne posebej, groza, če sta z različnih koncev), pa dvanajst ur picajzlarjenja, kako je prav, pa v katero smer je treba mešat s kuhlo.
[/quote]
Ja, saj vem, da so Italijani v kuhinji pravi “drama Queen” no 🙂 zatorej vzemi sakrastično moj komentar 🙂