Potrebujem nasvet. Prvič sem kupila torteline s sirom, pa ne znam narediti omake zraven. Kupila sem tiste male koščke pancete, imam tudi kislo smetano. Kako naredite ve omako? Hvala.

Ja kakšno omako? Smetanovo, tunino, paradižnikovo…
Meni je zelo dobra z gorgonzolo. Potenstaš slanino (panceto), dodaš smetano za kuhanje in gorgonzolo, počakaš, da se sir stopi in to je to.
S kislo smetano nikoli ne delam omak.

Popolnoma odvisno, kakšno omako želiš. Torteline lahko ješ z na maslu prepraženimi drobtinami, s paradižnikovo omako, s sirovo, smetanovo, bolognese, milansko…..
Kaj sploh želiš?

Jaz obožujem sirove torteline z gorgonzolino omako (trikotnik gorgonzole zrežeš na kocke in v ponvici razpustiš, dodaš kislo smetano in baziliko, premešaš in to je to), če imaš panceto, bi jo jaz razpustila v vroči kozici, dodala sesekljano čebulo in česen ter malo popražila, nato pa vse skupaj zalila s smetano za kuhanje (mi bolj paše na panceto, kot kisla smetana) in kuhala, dokler se omaka ne zgosti. Sicer pa so, če ti kdaj primanjkuje časa, čisto o.k. tudi sirovi tortelini, preliti samo s kislo smetano.

Omako z gorgonzolo jaz naredim kar tako, da razpustim sir v ponvici in prelijem z njim testenine. Nič ne dodajam smetane ali celo začimb.

Torteline s sirom jaz običajno naredim z bešamelom – na malo masla na hitro prepražim moko (ostane še svetla), zalijem z mlekom, solim, popram, če mi paše dodam malo parmezana, pokuham, polijem, pojem.

Hvala vsem za nasvete.

Včasih sem naredila tole: na olju prepražila malo nasekljanega česna, dodala 2 dcl sladke smetane za kuhanje in kakšno žlico kisle smetane. Oboje prevrela in dodala še: topljiv sir, sol, poper ter peteršilj.