“Špinača je eno redkih živil bogatih z vitaminom K, ki je pomemben za zdravje kosti. Poleg tega vsebuje še kar nekaj drugih vitaminov in mineralov, bogata pa je tudi s karotenoidi, ki imajo antioksidativni učinek,” pojasnjujejo na Inštitutu za nutricionistiko – Nutrisu.
Je pa absorbcija in delež njenih koristnih vitaminov in mineralov odvisna tudi od njene priprave. “Pri pripravi špinače je zelo pomemben način priprave. Vsebnost folatov se pri kuhanju lahko zmanjša tudi za 50 odstotkov. Del folatov se uniči zaradi visoke temperature, del pa preide iz živila v vodo,” opozarjajo na Nutrisu.