Včeraj sem kupila govedino, danes pa ne vem kaj naj z njo naredim.
Je dobra samo za juho, se da narediti tudi kakšno omako, zrezke, ….?

Kaj je najbolj enostavno in dobro?

Lep dan.

iz govedine brez kosti bi skuhala juho???

aja, pa vegeta in knorr kocke…

Kaj predlagaš ti?

Stegno je suho, pusto, trdo. Jaz ga nikoli ne kupim. Zdi se mi, da prav za nič ni dobro. Mogoče za zmlet in potem zmešat med ostalo boljšo govedino. Lahko daš tudi košček v juho, a daj veliko kosti….pa še kakšen konkreten košček mesa. Zrezki so pusti, suhi, trdi (celo v omaki).

zrezke v omaki, golaž.
ampak brez zelenjave ne bo šlo…

Za golaž je bočnik in podobno. Stegno nikakor ne. Za v omaki bi še šlo, z dosti zelenjave in počasnim cmarjenjem.

Iz stegna brez kosti se seveda da lahko skuha juha. Mi jo ponavadi kuhamo iz stegna. Nikoli za juho ne uporabljamo mesa s kostjo (pa vegete in knor kock tudi nimamo doma, to je za tisto zajedljivo kuharico s hudobnimi pripombami). Če je meso lepo, od mlade govedine ponavadi je, lahko potem iz tega mesa narediš še jesihflajš, se pravi govedino v solati. da je ne vržeš ravno stran. Lahko pa iz stegna napraviš zrezke in jih lepo počasi dušiš, ampak bo seveda kar trajalo. Zraven daš zelenjavo in primerne začimbe. Za golaž bi jaz kupila še malo svinjine in bi naredila golaž iz obojega, iz govedine in svinjine,

Če veš kako to meso pravilni starati, zna biti zelo uporabno tudi za pečenko. V nasprotnem je dokaj neuporabno za nepoznavalce!
Moj nasvet: Zmelji, naredi haše.

moje pripombe niso hudobne, tvoji nasveti pa bolj malo vredni.

Meni pa pri vsej stvari nekaj ni jasno; zakaj vraga si kupila stvar, s katero ne veš kaj počet?

za chili con carne!

Najboljša govedina za juho sta črni krajec (t.i. taffelspitz) pa mlad hrbet, pa tudi beli krajec….. Kakšna kost le, ki naredi župo premastno in motno, mozgova pa še posebno. Za sstrjene “cekinčke” plavat po krvi v obliki masti iz kosti – ne hvala.

Nobena Vegeta in Knorr kocke – natrijev glutamat iz njih omrtviči brbončice – svež ali zamrznjem paradižnik, čebula, gomolj in ali list zelene, koren peteršilja, listi peteršilja, lovorjev list, zrna črnega popra, stroki česna, pa na koncu za bistrost še skorja Grana Padano sira.. To je prava župa. Pa za 10 litrski lonec vsak 2 kg čistega mesa brez kosti.

Najboljša govedina za juho sta črni krajec (t.i. taffelspitz) pa mlad hrbet, pa tudi beli krajec….. Kakšna kost le, ki naredi župo premastno in motno, mozgova pa še posebno. Za sstrjene “cekinčke” plavat po krvi v obliki masti iz kosti – ne hvala.

Nobena Vegeta in Knorr kocke – natrijev glutamat iz njih omrtviči brbončice – svež ali zamrznjem paradižnik, čebula, gomolj in ali list zelene, koren peteršilja, listi peteršilja, lovorjev list, zrna črnega popra, stroki česna, pa na koncu za bistrost še skorja Grana Padano sira.. To je prava župa. Pa za 10 litrski lonec vsak 2 kg čistega mesa brez kosti.[/quote]

vse imaš prav, edino tisto o kosteh nimaš.
mozgova pa res ne, saj smejo na krožniku juhe plavat samo trije “cekinčki”.

Zakaj bi pa bila juha zaradi kosti motna?

Joj no, nimaš pojma.
Zato k pojma nimajo.

Najboljša govedina za juho sta črni krajec (t.i. taffelspitz) pa mlad hrbet, pa tudi beli krajec….. Kakšna kost le, ki naredi župo premastno in motno, mozgova pa še posebno. Za sstrjene “cekinčke” plavat po krvi v obliki masti iz kosti – ne hvala.

Nobena Vegeta in Knorr kocke – natrijev glutamat iz njih omrtviči brbončice – svež ali zamrznjem paradižnik, čebula, gomolj in ali list zelene, koren peteršilja, listi peteršilja, lovorjev list, zrna črnega popra, stroki česna, pa na koncu za bistrost še skorja Grana Padano sira.. To je prava župa. Pa za 10 litrski lonec vsak 2 kg čistega mesa brez kosti.[/quote]

Jaz v govejo juho nikoli ne dajem lovorjevega lista, pa česna tudi ne. Dam pa korenček. Bistrosti s skorjo sira ne delam (od kje našim babicam grana padano?!), ampak dosežem bistrost s pravilnim kuhanjem. Juha mora vreti tako, da ne vidiš, da vre.

Pa kam ste se zagnale s to juho? Govora je o stegnu, ki za juho res ni prva izbira.

Stegno je za dusenje. Npr kot zrezki v cebulni omaki. Kot rolade, nadevane npr s slanino, palcko korenja in kosckom kumare in malo zenfa. Ali pa v kockah, ki jih najprej popeces, potem pa dusis skupaj s cebulo, korenjem in stebelno zeleno v omaki iz temnega piva. Itd.
Racunaj 3 do 4 ure pocasnega dusenja in dober tek.

Drugic pa res najprej preveri, za kaj je neka stvar uporabna, in sele potem kupi.

Najboljša govedina za juho sta črni krajec (t.i. taffelspitz) pa mlad hrbet, pa tudi beli krajec….. Kakšna kost le, ki naredi župo premastno in motno, mozgova pa še posebno. Za sstrjene “cekinčke” plavat po krvi v obliki masti iz kosti – ne hvala.

Nobena Vegeta in Knorr kocke – natrijev glutamat iz njih omrtviči brbončice – svež ali zamrznjem paradižnik, čebula, gomolj in ali list zelene, koren peteršilja, listi peteršilja, lovorjev list, zrna črnega popra, stroki česna, pa na koncu za bistrost še skorja Grana Padano sira.. To je prava župa. Pa za 10 litrski lonec vsak 2 kg čistega mesa brez kosti.[/quote]

Jaz v govejo juho nikoli ne dajem lovorjevega lista, pa česna tudi ne. Dam pa korenček. Bistrosti s skorjo sira ne delam (od kje našim babicam grana padano?!), ampak dosežem bistrost s pravilnim kuhanjem. Juha mora vreti tako, da ne vidiš, da vre.[/quote]

tudi iz dveh kil mesa je niso kuhale, še manj pa iz stegna.