Najdi forum

Zakaj so kalamari vedno trdi?

Abrvezng 11.04.2010 ob 11:32 zadnji odgovor 11.04.2010 ob 15:13

Naredim jih takole:

Na olivcu prepražim čebulo, dodam stisnjen česen, paradižnik in papriko narezano na koščke, mal pomenšam, dodam narezane kalamare, peteršilj, baziliko, poper, solim, pokuham 10 minut. Kalamari pa trdi kot guma od šleparja!!!

Kaj naredim narobe? Kako delajo v gostilnah da so čisto mehki?

Citiraj

Odgovori

WildWind 11.04.2010 ob 11:35 zadnji odgovor 11.04.2010 ob 15:13

10 minut je preveč…..poskusi 5 minut…
pri kalamarih je tako, da dlje kot jih termično obdeluješ bolj trdi so……

Citiraj

Odgovori

WildWind ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Ability is what you're capable of doing. Motivation determines what you do. Attitude determines how well you do it.

Ljubezen39 11.04.2010 ob 11:53 zadnji odgovor 11.04.2010 ob 15:13

Kalamari potrebujejo visoko temperaturo……..če jih pa ti dušiš, (vsaj tako sem razumela tvoj postopek kuhanja kalamarov) bojo pa kot guma :)))

Citiraj

Odgovori

ŽIVLJENJE SE NE ŠTEJE PO ŠTEVILU VDIHOV,AMPAK PO ŠTEVILU TRENUTKOV, KI SO TI VZELI DIH !!!

dps 11.04.2010 ob 12:03 zadnji odgovor 11.04.2010 ob 15:13

predolgo jih pripravljaš.

Citiraj

Odgovori

čvekca 11.04.2010 ob 13:19 zadnji odgovor 11.04.2010 ob 15:13

Pred pripravo jih imej 10 minut namočene v vodi s kisom ali limoninim sokom-100{04cafd300e351bb1d9a83f892db1e3554c9d84ea116c03e72cda9c700c854465} bodo mehki.

Citiraj

Odgovori

kalamar 11.04.2010 ob 13:19 zadnji odgovor 11.04.2010 ob 15:13

V restavracijah narezane (odcejene) kalamare samo povaljajo v moki in ocvrejo v večji količini vročega olja – 2 do 3 minute.

Poskusi kdaj polnjene: sir narezan kot pomfri oviješ z rezino pršuta (ali poljubne salame), vtakneš v kalamar in na vrhu zapneš z zobotrebcem. Nato jih popečeš na žar plošči ali posodi.
S čim manj olja.

Poleg postrežeš omako (seskljan česen + peteršilj +olivno olje), žličko majoneze in olive.

Citiraj

Odgovori

neguma 11.04.2010 ob 13:30 zadnji odgovor 11.04.2010 ob 15:13

Kot so ti drugi rekli – predolgo jih pocaš.
Najprej poduši omako, nato pa ko je že končano, daj na več, dodaj kalamare in na hitro premešaj – se bojim, da bo še 5 minut preveč. 2-3 bo v redu, sam vroče mora bit, pa ves čas mešat!

Citiraj

Odgovori

flavor 11.04.2010 ob 13:50 zadnji odgovor 11.04.2010 ob 15:13

3 minute na visoki temperaturi bo povsem zadostovalo.
Soljenje in ostale začimbe (kar pač uporabljaš) nikoli ne uporabljaj med peko.

Citiraj

Odgovori

ajaM 11.04.2010 ob 13:54 zadnji odgovor 11.04.2010 ob 15:13

Nikoli jih ne soli pred pečenjem. Samo povaljaj v moki in na vročem olju (precej olja) na hitro popeci.

Citiraj

Odgovori

aniA 11.04.2010 ob 14:59 zadnji odgovor 11.04.2010 ob 15:13

Veš kaj jaz naredim, ko jih polnim, obrnem jih, navzven, kot nogavico, poskusi in povej, če je razlika. Mehki so, da se kar stopijo, male skrivnosti, kuharskega mojstra….pa dober tek.

Citiraj

Odgovori

li@n@ 11.04.2010 ob 15:09 zadnji odgovor 11.04.2010 ob 15:13

Frigane kalamare se gre jest v gostilno,niso nič dražji od ene pice,tako da se jih ne splača doma packat,razen polnjenih.

Citiraj

Odgovori

Abrvezng 11.04.2010 ob 15:13 zadnji odgovor 11.04.2010 ob 15:13

Hvala lepa vam za vse vaše nasvete. Bom zdaj bistveno znižala čas peke in povišala temperaturo, pa bomo videli.
Bom poskusila pa tudi limono oziroma kis + vodo, če pomaga.

Citiraj

Odgovori